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時間：2019/03/19 作者：SPRG HealthCare
這幾天溫度漸漸回升，不知不覺春天的腳步已經到來，辛苦的照顧者們不如趁美好的時節與家人一起野餐，忙裡偷閒一下~除了之前介紹的「焗烤鮭魚控醣便當」，SPRG HealthCare這次要教大家做「控醣雞肉便當」，讓照顧者和家人們吃得健康營養、預防肥胖喔！
便當裡面有~嫩煎雞肉，提供美味的蛋白質來源；水煮蛋沙拉，補充每日所需綠色蔬菜；還有醋拌火腿，讓大家開胃、欲罷不能！
主菜：嫩煎雞肉
食材：
雞腿肉 一塊(250g)
芹菜 一小根
美生菜 一片
紫萵苣 1/2片
鹽 1/4小匙
咖哩粉 1/2小匙
黑胡椒粉 少許
辣椒粉 少許
橄欖油 1小匙
作法：
1.芹菜去硬皮，切成片
2.紫萵苣、美生菜切成易入口大小
3.雞肉裹上咖哩粉、胡椒與鹽後，熱鍋、倒油，將雞肉煎到兩面金黃
4.加入芹菜煮熟
主菜嫩煎雞肉完成囉！
配菜：水煮蛋沙拉
食材：
花椰菜 50g
雞蛋 1顆
乳酪粉 1/2大馳
美乃滋 1大匙
檸檬汁 1/3大匙
鹽 少許
胡椒 少許
作法：
1.花椰菜去硬皮
2.紅蘿蔔切薄片
3.檸檬榨汁
4.水煮蛋
5.水煮花椰菜，加鹽調味
6.水煮紅蘿蔔
7.水煮蛋切成8等份
8.花椰菜切小朵
9.在碗裡將花椰菜、水煮蛋與乳酪、美乃滋、檸檬汁、鹽、胡椒混合
水煮蛋沙拉完成！
配菜：醋拌火腿
食材：
西洋芹 一小根
紅蘿蔔 1/3根
火腿 2片
橄欖油1大匙
醋 1小匙
鹽 少許
胡椒 少許
作法：
1.芹菜去硬皮，切成片
2.紅蘿蔔切薄片
3.火腿切小片
4.在碗裡將西洋芹、紅蘿蔔、火腿與橄欖油、醋、鹽、胡椒均勻混合
控醣雞肉便當完成！
參考食譜：許敬珮(譯)。美味不挨餓的減醣料理222道(原作者：主婦之友社)。台北市：台灣東販。(原著作出版年：2017)
