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【梅汁蕃茄】糖尿病病友吃番茄，好嗎？

時間：2018/06/20  作者：SPRG Healthcare

糖尿病病友吃番茄，好嗎？

        大番茄屬於蔬菜，小番茄算水果，番茄這種食物，含有豐富維生素C，也含有豐富β-胡蘿蔔素，營養價值很高，對於糖尿病病友來說，大番茄是一種低碳水化合物食物，每份大番茄的碳水化合物含量在5公克以下，升糖指數（Glycemic Index–簡稱GI）只有15，非常低，屬於低GI食物，很適合糖友食用。

        過去研究發現，吃番茄與第二型糖尿病併發症機率下降有關聯，有些研究則顯示，番茄可以減少身體低密度脂蛋白（LDL-俗稱壞膽固醇）、三酸甘油脂濃度，也可以避免血小板大量聚集，進而減少心臟病發作風險。

 

番茄搭配橄欖油，保健效果更好

        國外也有研究發現，糖尿病病友每天多攝取200公克番茄，可幫助降血壓、改善膽固醇指數，自然就比較不會出現心血管疾病，在吃番茄的時候，如果可以加點橄欖油，保健效果更好。

        國外有學者針對肥胖族群做研究，結果顯示，肥胖的人一天飲用約300毫升番茄汁，連喝20天，體內發炎指標IL-6有下降趨勢，心臟病與發炎反應緊密相連，研究人員相信，糖尿病患者體內發炎反應減少，心臟病風險也會跟著下降。

另有研究認為，番茄有抗發炎效果，糖尿病、肥胖病友若能吃點番茄，可幫助減輕身體不適，研究證據也顯示，吃番茄有助減重、降血糖。

 

自體免疫疾病患者，避免食用番茄

         整體來說，番茄是一種安全、健康的食物，不過番茄屬於茄科蔬果，若有類風溼性關節炎等自體免疫疾病，就要避免食用。此外，胃食道逆流患者也要控制番茄攝取量，一旦攝取過多番茄，可能引發胃酸逆流症狀，有的人吃太多番茄，口腔容易產生潰瘍。購買番茄時，若不是有機番茄，一定要在食用前徹底清洗乾淨，避免農藥傷身。

        過去有網路傳言指出，番茄茄鹼帶有毒性，衛生福利部在99年已針對這則網路傳言做出澄清、解釋。根據農委會資料，茄科植物都含有生物鹼，植物中的生物鹼可抵抗細菌、真菌等外來威脅，一般在根、莖、葉部位含量最高，當果實逐漸成熟，果實中的生物鹼就會減少、消失，成熟番茄中的生物鹼含量極低，國內也沒有吃番茄吃到中毒的研究報告，民眾可以安心享用安番茄美味，運用番茄營養價值「顧健康」！

 

梅汁番茄

食材：

小番茄340克

代糖20克

梅子醋3茶匙

 

做法：

    1.小番茄煮滾30秒

 

    2.剝下外皮

 

    3.加入梅子醋

 

    4.撒上代糖

 

    5.攪拌均勻

 

    梅汁番茄，完成囉！