• 19 Feb 01

    【營養台】低GI水果拼盤

    時間:2019/02/01  作者:SPRG HealthCare

           過年期間團圓聚餐總是大魚大肉,餐後血糖容易急遽飆升,不只會造成頭腦昏沉,也跟情緒低落有顯著相關。

           血糖是影響情緒的因素之一,而GI(Glycemic index,升糖指數)代表人體攝取該食物後,造成血糖上升速度快慢的數值;吃進GI值較高的食物,血糖上升速度較快,相反的,GI值較低的食物,血糖上升速度則較慢。

           研究顯示,高GI飲食跟情緒低落有顯著相關,高GI飲食容易造成血糖不穩定,在血糖快速掉落時,可能引起焦慮、煩躁等症狀;若經常性的血糖不穩定,容易帶來負面情緒的影響,長期下來還會降低生活品質。

           為了防止血糖急劇上升、控制飯後血糖穩定,照顧者可多選用低GI水果當作飯後水果。天然水果中富含維生素CE、植物多酚類,都是非常優秀的天然抗氧化劑,能減少身體細胞氧化壓力,且能抗糖化。

     

    水果GI值參考

    GI值

    水果

    低  (GI值小於55)

    奇異果、聖女小番茄、芭樂、蘋果、柳橙、葡萄柚、櫻桃

    中、高 (GI值大於55)

    葡萄、草莓、芒果、鳳梨、桃子、西洋梨、西瓜

     

    一人份水果搭配示範:3顆小番茄、半顆奇異果、2片柳橙。