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時間：2019/01/29 作者：SPRG HealthCare
水餃是應景年菜，元寶的形狀有招財進寶的意義。然而，傳統水餃肉餡一般都包肉，較油也無膳食纖維，SPEG HealthCare的翡翠鮮貝餃內餡使用菠菜梗，既能增加口感，也提供膳食纖維。
食材：
水餃皮30張
波菜梗 200公克
絞肉 250公克
干貝 100公克
蒜頭 2顆
水 150 cc
鹽 1小匙
米酒 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
作法：
1.波菜梗汆燙泡泡冷水後切末；蒜頭拍碎切末備用。
2.將作法1的材料和絞肉、調味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內餡。
3.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內餡、一顆干貝，再將上下兩邊皮對折粘起，於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
4.熱一鍋水煮至滾沸，放入作法3包好的波菜鮮貝水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
5.翡翠鮮貝餃完成！
營養價值（一人份）：
熱量140.85大卡、醣類18.01公克、蛋白質8.79公克、脂肪3.90公克、纖維0.86公克
