熱門分享
- 首頁
- 熱門分享
-
時間：2019/01/16 作者：SPRG HealthCare
根據SPRG HealthCare最新的「慢性病友照顧者憂心調查」發現，身為慢性病友主要照顧者，在面對春節長假，最擔心的是出遊交通與住宿(50.5%)與年菜的準備(34.5%)。其中年齡區間40-49歲的照顧者對準備適合家人及病友都喜歡的年菜感到困擾比例較高，他們主要擔心現成年菜過油過鹹(60.8%)與不知該如何準備適合病友的年菜(55.4%)。
針對飲食習慣有較多限制的三高族群，文化大學保健營養學系施明智主任建議須定時定量、均衡飲食、少油、少鹽、少糖、高纖維等共同飲食準則，在烹調方式上應避免油炸、油煎、油酥，多採用蒸、煮、燒、烤、燉、涼拌烹調方式。
文化大學保健營養學系施明智主任提供年菜健康飲食建議
年菜飲食，施明智主任對三高族群提出十點共同建議：
1.控制體重，若無法減重，至少不要再增加。
2.定時定量，切忌暴飲暴食，或是不健康的節食，以免血糖忽高忽低。
3.掌握健康飲食「少油、少鹽、少糖、高纖維」的飲食原則。
4.均衡飲食，六大類食物(如全榖雜糧類、奶類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類)都要攝取到。
5.減少食用富含精緻糖類的點心，如：糖果、糕餅、蛋捲、汽水、飲料等。
6.儘量避免用油炸、油煎、油酥的烹調方法。
7.多採用蒸、煮、燒、烤、燉、滷、涼拌的烹調方式。
8.食物口味不可過鹹，減少加工醃製食品的攝取，如：和香腸、臘肉等。
9.儘量避免喝酒。
10.適量的攝取堅果類(開心果、腰果、核桃、瓜子等)，可以用白色塑膠湯匙控制份量，每次約1湯匙。
對高血壓、高血脂、高血糖的病友，施明智主任提出各別建議，高血壓者應減少食用鈉含量高的食物，高血脂者要控制脂肪總攝取量，高血糖者須留意澱粉含量高的食物攝取量。
另外，施明智主任提出食物替代法，將傳統年菜常見的紅燒獅子頭、佛跳牆、鳳梨蝦球、糖醋黃魚等等，替代成板豆腐獅子頭、蔬菜菇菇佛跳牆、藥膳醉蝦與清蒸鱸魚，以蔬菜為主，減少油炸食物及勾芡改以清蒸，少油少鹽，讓三高病友能享用健康又美味的年菜。
