【營養台】高纖飲食長命百歲！雞汁長年菜

- 19 Jan 22
【營養台】高纖飲食長命百歲！雞汁長年菜
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時間：2019/01/22 作者：SPRG HealthCare

芥菜，俗稱長年菜，是十字花科的植物，除了是逢年過節常見的應景食材，其抗氧化的特性，在目前的認知中也對抗癌有所助益，名符其實有讓人延年益壽的好處。

一般來說，年菜整體的蛋白質含量較多，如果喝湯吃菜之後還有剩下雞肉，建議可以將之轉換成其他餐次的蛋白質來源，比如：做成涼拌手撕雞，對身體健康較好。

食材(4人份)：

長年菜300公克

雞腿1隻(250 公克)

蛤蜊 1盒(300 公克)

乾香菇 5朵 (20 公克)

金針菇 1包(100 公克)

胡蘿蔔 30 公克

蒜頭 10 公克

鹽3 公克

作法：

1. 長年菜洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈起備用

2. 水中加入雞腿、長年菜、紅蘿蔔、香菇、蒜頭，煮至滾

3. 接著放入金針菇煮約20分鐘，再加入蛤蜊與鹽煮至入味即可

4.雞汁長年菜完成！

營養價值（一人份）：

熱量190.84 大卡、醣類7.14公克、蛋白質24.15 公克、脂肪8.08 公克、纖維2.64 公克