【營養台】繽紛好彩頭！彩椒鑲肉

- 19 Jan 19
【營養台】繽紛好彩頭！彩椒鑲肉
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時間：2019/01/19 作者：SPRG HealthCare

       三高（高血壓、高血脂、高血糖）病友在年節團圓聚餐時，建議要均衡飲食，六大類食物(如全榖雜糧類、奶類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類)都要攝取到。

      三陽開泰拼盤中的彩椒鑲肉便提供了奶類、豆魚蛋肉類、蔬菜類的食物來源。其中，起司絲補足了「3高2低」健康年菜飲食準則中的高鈣需求；加入豆腐，一方面能增加口感，吃起來較不澀，一方面也能減少肉類原料，增加植物蛋白。

       另外，彩椒鑲肉避免傳統油炸、油煎的年菜料理方式，採烘烤方式製作，讓身體更無負擔；除了簡單易做之外，整體熱量更只有152大卡！

食材(4人份)：

紅黃甜椒各1個

豬絞肉100公克

豆腐半盒

雞蛋2顆

起司絲 35克

鹽5克

胡椒5克

作法：

1.紅黃甜椒對半橫切，去籽

2.將板豆腐水分擠乾

3.將豆腐、雞蛋拌入絞肉中，與調味料攪拌均勻

4.將混合物鑲入紅黃甜椒中

5.放上起司絲

6.放入烤箱，以150度烘烤6,7分鐘

7.三陽開泰—彩椒鑲肉完成！

營養價值（一人份）：

熱量152.95大卡、醣類7.45公克、蛋白質11.98公克、脂肪8.86公克、纖維1.8公克