【營養台】年菜健康不油！鑲中卷輕鬆做

- 19 Jan 18
【營養台】年菜健康不油！鑲中卷輕鬆做
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時間：2019/01 作者：SPRG HealthCare

「三陽開泰拼盤」中的海鮮料理「鑲中卷」有紅蘿蔔丁、四季豆丁、香菇丁、玉米粒，混合魚漿，形成色彩、滋味豐富的內餡；相較傳統的年菜海鮮料理食材（如：脂肪含量高的蟹黃與螃蟹）選用低膽固醇的中卷，也能落實「低膽固醇」的健康年菜飲食準則。

食材(4人份)：

玉米粒 20公克

中卷2尾 200克

紅蘿蔔丁 20公克

四季豆丁 20公克

香菇丁 15公克

魚漿 200公克

蒜末 5公克

薑末 5公克

蔥末 5公克

地瓜粉 3公克

太白粉 3公克

鹽 1小匙

白鬍椒粉 0.5小匙

烏醋 1小匙

米酒 1小匙

作法：

1.      中卷洗淨擦拭內外水分備用

2.      蔬菜丁放入沸水中汆燙1分鐘，撈出瀝乾備用

3.    魚漿加入蔬菜丁、蒜末、薑末、蔥末及所有調味料、地瓜粉

4.    攪拌均勻

5.      將作法1的中卷內側刷上太白粉

6.填入魚漿內餡

7.開口用牙籤串緊

8.放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，放涼後切片即可

9.三陽開泰拼盤—鑲中卷完成！

營養價值（一人份）：

熱量151.32大卡、醣類9.10公克、蛋白質13.46公克、脂肪7.01公克、纖維1.33公克