• 19 Jan 04

    【營養台】義式蘑菇蔬菜豆腐湯

    時間:2019/01/04  來源:EatingWell  者:SPRG HealthCare

           豆腐含有九種人體必需的氨基酸,是很好的蛋白質來源,富含鐵、鈣、礦物質錳、硒和磷、鎂、銅、鋅和維生素B1。其中,錳是人體能量來源,能提升抗壓力,並延緩老化。

           若你或你的家人因為豆腐平淡無味而不喜歡食用,義式蘑菇蔬菜豆腐湯濃郁豐富的滋味,肯定會讓人慾罷不能!(4人份)

     

    食材:

    蘑菇3杯

    豆腐380g

    高湯2杯

    番茄2顆

    大蒜1瓣

    海蘆筍半杯

    玉米筍半碗

    甜椒半顆

    香油1茶匙

    橄欖油2湯匙

    羅勒粉1茶匙

    義大利香料1茶匙

    帕瑪森芝士少許

     

    步驟:

    1.將豆腐塗上義大利香料與羅勒粉,靜置10分鐘

     

    2.番茄切塊

     

    3.甜椒切塊

     

    4.豆腐切塊

     

    5.豆腐放入油鍋,煎至金黃色,取出待用

     

    6.炒磨菇、番茄、玉米筍、玉米筍

    依口味加鹽與香油

     

    7.加入高湯

     

    8.悶煮5-7分鐘

     

    9.加入豆腐

     

    10.再悶2-3分鐘

     

    11.盛盤,灑點起司

     

    12.義式蘑菇蔬菜豆腐湯完成!

     

    營養價值(一人份):熱量259大卡、脂肪15克、醣類11公克、蛋白質16克、膳食纖維10克