【營養台】義式蘑菇蔬菜豆腐湯

- 19 Jan 04
【營養台】義式蘑菇蔬菜豆腐湯
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時間：2019/01/04 來源：EatingWell 作者：SPRG HealthCare

豆腐含有九種人體必需的氨基酸，是很好的蛋白質來源，富含鐵、鈣、礦物質錳、硒和磷、鎂、銅、鋅和維生素B1。其中，錳是人體能量來源，能提升抗壓力，並延緩老化。

若你或你的家人因為豆腐平淡無味而不喜歡食用，義式蘑菇蔬菜豆腐湯濃郁豐富的滋味，肯定會讓人慾罷不能！(4人份)

食材：

蘑菇3杯

豆腐380g

高湯2杯

番茄2顆

大蒜1瓣

海蘆筍半杯

玉米筍半碗

甜椒半顆

香油1茶匙

橄欖油2湯匙

羅勒粉1茶匙

義大利香料1茶匙

帕瑪森芝士少許

步驟：

1.將豆腐塗上義大利香料與羅勒粉，靜置10分鐘

2.番茄切塊

3.甜椒切塊

4.豆腐切塊

5.豆腐放入油鍋，煎至金黃色，取出待用

6.炒磨菇、番茄、玉米筍、玉米筍

依口味加鹽與香油

7.加入高湯

8.悶煮5-7分鐘

9.加入豆腐

10.再悶2-3分鐘

11.盛盤，灑點起司

12.義式蘑菇蔬菜豆腐湯完成！

營養價值(一人份)：熱量259大卡、脂肪15克、醣類11公克、蛋白質16克、膳食纖維10克