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南瓜健康料理特輯 南瓜麵疙瘩鍋

時間：2018/11/08  作者/來源：SPRG Healthcare

        麵疙瘩是許多人喜愛的家常好味道，你不知道的是，若在製作麵疙瘩的過程中加入南瓜泥，料理不只會變得更鮮甜、顏色變得更豐富，營養價值還會大大提升！根據衛生福利部食品藥物管理署的資料，每100克的南瓜含有：熱量74kcal、碳水化合物17.3g、膳食纖維2.5g、蛋白質1.9，能提供的維生素A為每人每日最少應攝取量的2倍，維生素C為每人每日最少應攝取量的90%！

 

食材：

南瓜110克
中筋麵粉50克
橄欖油7克
牛或豬或雞肉片90克
金針菇100克
大文蛤180克
豌豆嬰50克

 

作法：

  1.南瓜去皮

  2.切塊

  3.蒸軟

  4.中筋麵粉加水

  5.加入南瓜泥

  6.攪拌均勻

  7.(砧板上灑點麵粉)

                                                                 揉成不沾手麵團後，

                                                                 醒麵20分鐘

  8.醒麵後，

                                                                 將麵團揉成長條狀

  9.切適中大小

  10.按壓成圓形

  11.用叉子按壓紋路

  12.熱鍋，加油

  13.炒肉片

  14.肉片炒熟後先撈起

  15.蛤蠣吐沙後，

                                                                   下鍋煮開

  16.加入金針菇

  17.將煮開的蛤蠣

                                                                   先撈起

  18.加入高湯

  19.煮滾後加入麵疙瘩

  20.最後加入撈起的

                                                                    肉片與蛤蠣

  21.南瓜健康料理特輯

                                                                   南瓜麵疙瘩鍋，完成！

 

 

營養價值（每份）：

熱量567卡、醣類60公克